- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- 2
À préparer
Ingrédients
- 6 steaks de thon rouge, bien frais
- 6 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon, avec les grains
- 6 échalotes émincée,
- 1 citron et son zeste
- de la ciboulette
- oignon vert
- fleur de sel et poivre
Pas à pas
Instructions
- Badigeonner les steaks de thon sur les 2 faces avec la moutarde de Dijon et l’échalotes
- Faire saisir les steaks de thon dans une poêle huilée bien chaude, 1.5 minute max sur chaque face. Le centre doit rester cru.
- Pour la présentation: sur une planche à découper, les couper en 2, lame en biais afin de sublimer le rosé de la tranche.
- Assaisonner avec: la fleur de sel, le poivre, du zeste de citron, le jus d’1/4 de citron, et des fines lamelles d’oignon nouveau
- Accompagnements recommandés:
- riz sauvage au beurre
- riz cuit au lait de coco
- courgettes grillées
Bon à savoir
Notes
- Source Cuisine de Thierry Esposito
