- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 5 min
- Difficulté
- 2
À préparer
Ingrédients
- 4 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de fond de veau
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 8 tranches de pain baguette
- 4 tranches d'emmenthal
- 180 ml 3/4 tasse de gruyère râpé
- --english version
- 4 onions, sliced
- 3 cloves garlic, chopped
- 2 bay leaves
- 4 sprigs of thyme
- 45 ml (3 tbsp.) Butter
- 60 ml (1/4 cup) of port
- 180 ml (3/4 cup) white wine
- 750 ml (3 cups) of veal stock
- Salt and pepper, to taste
- 8 slices of baguette
- 4 slices Swiss cheese
- 180 ml 3/4 cup grated cheese
Pas à pas
Instructions
- TEMPÉRATURE DU FOUR: gril
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier et le thym avec le beurre, à feu moyen.
- Déglacer la casserole avec le porto, puis verser le vin blanc et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure, à feu moyen-doux.
- Préchauffer le four.
- Verser la soupe dans des bols individuels. Ajouter les croûtons de pain baguette, l’emmenthal et le gruyère.
- Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, ou jusqu’à ce que les fromages soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.
- OVEN TEMPERATURE: grill
- In a large saucepan, sauté the onion, garlic, bay leaf and thyme in butter over medium heat.
- Deglaze the pan with the port, then pour the white wine and veal stock. Salt and pepper. Cook for 1 hour over medium-low heat.
- Preheat the oven.
- Ladle soup into individual bowls. Add the croutons of bread baguette, Emmenthal and Gruyère.
- Bake and broil a few minutes, or until cheese is golden brown and crispy. Serve immediately.
Bon à savoir
Notes
- Source : www.gustave.com
