- Portions
- 8 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- 2
À préparer
Ingrédients
- 2 tasses de semoule de maïs
- 1/2 tasse de farine
- sel et poivre
- 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 8 queues de langoustes fraîches, lavées et détachées de la tête mais encore dans leur carapace
- 2 litres d’huile friture
- --Bananes frites
- 8 Bananes Poingo
- 1 cuillère de gingembre pilé
- l'huile de friture
- sel
Pas à pas
Instructions
- Dans un grand sac refermable mettre ensemble : la semoule, la farine, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Fermer et secouer le sac pour bien mélanger. Placer le contenu dans un plat et enrober la chair, d’épices et de farine.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 170°.
- Placer une queue de langouste à la fois dans l’huile. Faire cuire jusqu'à ce que la queue de langouste devienne orange et l’enrobage légèrement doré.
- Égoutter les queues de langoustes sur du papier absorbant. Accompagner vos queues de langouste avec des bananes frites .
- Éplucher les bananes. Trancher les bananes épluchées en rondelles assez épaisses, en biseau. Les parsemer de gingembre tout on remuant.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire frire les tranches de bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
