- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- 2
À préparer
Ingrédients
- Pour la purée:
- 500 gr de pommes de terre à purée
- sel et poivre
- Pour la pâte à choux:
- 90 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 25 cl d'eau
- 4 œufs
- sel et poivre
- huile de friture
Pas à pas
Instructions
- Préparer la pâte à choux, pour cela mettre l'eau et le beurre dans une casserole et faire fondre le beurre dans l'eau
- Une fois le beurre fondu ajouter la farine d'un seul coup et remuer avec une cuillère en bois quelques minutes afin de faire dessécher la pâte
- Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque avec une cuillère en bois
- Préparer maintenant la purée, pour cela éplucher les pommes de terre et les couper en cubes
- Les cuire au cuit vapeur et les écraser avec un moulin à légume ou un presse purée
- Maintenant mélanger les deux préparations
- Mouiller ses mains avec de l'eau froide et façonner des boules de pâte
- Les faire frire dans l'huile à 170° pendant 6 minutes à peu prés (faut pas que l'huile soit trop chaude car sinon ca cuirait pas l'intérieur)
- On peut les préparer à l'avance et les passer au four pour les réchauffer
Bon à savoir
Notes
- René Hirzel
