- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 10 min
À préparer
Ingrédients
- 1 pintade découpée
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 g de lardons fumés
- 300 g de petits champignons de Paris
- 10 cl de Cognac
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon au choix
- 1 cuillère à soupe de persil
- huile d'olive
- sel
- poivre noir
Pas à pas
Instructions
- Salez et poivrez les morceaux de pintade.
- Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ.
- Épluchez et hachez les échalotes. Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les échalotes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Placez les morceaux de volaille sur une assiette et éliminez la graisse qui s'est formée dans la cocotte.
- Plongez les lardons dans une casserole d'eau bouillante, pendant 20 secondes. Lavez les champignons.
- Ajoutez dans la cocotte les champignons et les lardons, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
- Versez ensuite le Cognac et le vin blanc. Faites bouillir pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon et les morceaux de pintade dorés. Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes.
- Ajoutez le persil en toute fin de cuisson et servez bien chaud, avec quelques pommes de terre sautées par exemple...
- Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez !
Bon à savoir
Notes
- Source : cuisine.journaldesfemmes.com
