- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
À préparer
Ingrédients
- 3 magrets de canard de 400 g pièce
- 6 poires
- 2 c. à soupe de miel
- 20 cl de vin doux type Muscat
- 3 brins de persil plat
- sel, poivre du moulin
Pas à pas
Instructions
- pour Magret de canard au miel et aux poires
- Pelez les poires, retirez le cœur avec les pépins et coupez-les en tranches.
- Lavez, séchez, effeuillez le persil, ciselez deux brins et réservez le reste pour la décoration finale.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Incisez les magrets, côté gras. Mettez-les à cuire 10 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu'ils sont bien dorés d'un côté, retournez-les et faites-les cuire 10 minutes de l'autre, puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer enveloppés de papier aluminium.
- Jetez la graisse de la poêle, versez-y le miel et sur feu vif, déglacez au vin en grattant les sucs de la viande. Ajoutez les tranches de poires, salez, poivrez et laissez la sauce réduire.
- Arrosez souvent les poires pour bien les enrober du jus de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les magrets en fines tranches et répartissez-les dans des assiettes chaudes. Ajoutez les tranches de poire. Arrosez de sauce. Parsemez de persil.
- Servez de suite
Bon à savoir
Notes
- Source : warrenoliver.org-
