Soupe à l’oignons gratinée (Onion soup au gratin)

AuteurThierry Esposito
VoteDifficultéMoyen

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Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson1 h 5 minsTemps total1 h 30 mins
 4 oignons émincés
 3 gousses d'ail hachées
 2 feuilles de laurier
 4 branches de thym
 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
 60 ml (1/4 tasse) de porto
 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
 750 ml (3 tasses) de fond de veau
 Sel et poivre du moulin, au goût
 8 tranches de pain baguette
 4 tranches d'emmenthal
 180 ml 3/4 tasse de gruyère râpé
english version
 4 onions, sliced
 3 cloves garlic, chopped
 2 bay leaves
 4 sprigs of thyme
 45 ml (3 tbsp.) Butter
 60 ml (1/4 cup) of port
 180 ml (3/4 cup) white wine
 750 ml (3 cups) of veal stock
 Salt and pepper, to taste
 8 slices of baguette
 4 slices Swiss cheese
 180 ml 3/4 cup grated cheese
1

TEMPÉRATURE DU FOUR: gril

2

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier et le thym avec le beurre, à feu moyen.

3

Déglacer la casserole avec le porto, puis verser le vin blanc et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure, à feu moyen-doux.

4

Préchauffer le four.

5

Verser la soupe dans des bols individuels. Ajouter les croûtons de pain baguette, l’emmenthal et le gruyère.

6

Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, ou jusqu’à ce que les fromages soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.

english version
7

OVEN TEMPERATURE: grill

8

In a large saucepan, sauté the onion, garlic, bay leaf and thyme in butter over medium heat.

9

Deglaze the pan with the port, then pour the white wine and veal stock. Salt and pepper. Cook for 1 hour over medium-low heat.

10

Preheat the oven.

11

Ladle soup into individual bowls. Add the croutons of bread baguette, Emmenthal and Gruyère.

12

Bake and broil a few minutes, or until cheese is golden brown and crispy. Serve immediately.

CatégorieCuisineType de cuisson

Source : www.gustave.com

Ingrédients

 4 oignons émincés
 3 gousses d'ail hachées
 2 feuilles de laurier
 4 branches de thym
 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
 60 ml (1/4 tasse) de porto
 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
 750 ml (3 tasses) de fond de veau
 Sel et poivre du moulin, au goût
 8 tranches de pain baguette
 4 tranches d'emmenthal
 180 ml 3/4 tasse de gruyère râpé
english version
 4 onions, sliced
 3 cloves garlic, chopped
 2 bay leaves
 4 sprigs of thyme
 45 ml (3 tbsp.) Butter
 60 ml (1/4 cup) of port
 180 ml (3/4 cup) white wine
 750 ml (3 cups) of veal stock
 Salt and pepper, to taste
 8 slices of baguette
 4 slices Swiss cheese
 180 ml 3/4 cup grated cheese

Instructions

1

TEMPÉRATURE DU FOUR: gril

2

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier et le thym avec le beurre, à feu moyen.

3

Déglacer la casserole avec le porto, puis verser le vin blanc et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure, à feu moyen-doux.

4

Préchauffer le four.

5

Verser la soupe dans des bols individuels. Ajouter les croûtons de pain baguette, l’emmenthal et le gruyère.

6

Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, ou jusqu’à ce que les fromages soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.

english version
7

OVEN TEMPERATURE: grill

8

In a large saucepan, sauté the onion, garlic, bay leaf and thyme in butter over medium heat.

9

Deglaze the pan with the port, then pour the white wine and veal stock. Salt and pepper. Cook for 1 hour over medium-low heat.

10

Preheat the oven.

11

Ladle soup into individual bowls. Add the croutons of bread baguette, Emmenthal and Gruyère.

12

Bake and broil a few minutes, or until cheese is golden brown and crispy. Serve immediately.

Soupe à l’oignons gratinée (Onion soup au gratin)

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