À préparer
Ingrédients
- 2 litres d’eau
- 500g de citrouille
- 250g de tomates
- 250g d’ignames
- 1 œuf
- 60g de beurre ou de margarine
- 6 cuillerées de tapioca
Pas à pas
Instructions
- Faire revenir dans la graisse, la citrouille et les tomates, après les avoir coupées en tranches minces. Mouiller avec l’eau bouillante. Assaisonner, laisser cuire 3/4 d’heure avec l’igname.
- Puis passer au moulin à légumes, ajouter le tapioca et laisser cuire encore 10 minutes.
- Faire dans la soupière une liaison avec le jaune d’œuf, au moment de servir.
- On peut en dernière minute ajouter quelques cuillerées de lait ou de crème.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site tresor-martinique.com
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
