Parmigiana d’igname et d’aubergine africaines

Pas à pas

Instructions

1. D’abord, préparer la sauce pour la parmigiana, couper l’oignon et l’ail en petits cubes.
2. Faire frire en ajoutant deux cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère à soupe de paprika et 1 cube de bouillon pendant 4-5 minutes à feu moyen.
3. Puis verser la pulpe de tomate, ajouter le basilic et quelques gouttes d’huile d’olive.
4. Couvrir et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
5. Peler et couper, en attendant, l’igname en tranches fines et circulaires environ 1 cm, puis laver et saler.
6. Faire la même chose aussi pour les aubergines, les laver puis les saler.
7. Dans une casserole profonde versez beaucoup d’huile pour la friture, laisser la bien se réchauffer et faire frire l’igname pendant 2/3 minutes.
8. Ensuite, faire frire les tranches d’aubergine, également 2/3 minutes.
9. Former par la suite dans un plat des couches.
10. Disposer sur le fond un peu de sauce, puis une tranche d’igname, à nouveau de la sauce, de la mozzarella coupée en fines tranches et un
11. peu de parmesan râpé.
12. Disposer dessus les tranches d’aubergines et poursuivre jusqu’à remplir le plat pour former ainsi environ 4/5 couches.
13. Mettre au four à convection à 180 degrés pendant 25 minutes.
14. Faire cuire et servir.