Moqueca de crevettes et d’igname

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Portions1 portion
 500g de crevettes
 1/2 cas d’huile d’olive
 sel
 poivre
 1 gousse d’ail
 quelques gouttes de citron
 2 piments
 1 tomate
 1/3 tasse de poivron rouge haché
 1/3 tasse de poivron vert haché
 1/2 oignon
 2 cas de coriandre hachées
 lait de coco
 1/2 cas d’huile de palme
 150g d’igname
1

Nettoyez les crevettes. En séparer certaines, environ 200g, en vue de les faire dorer à l’huile d’olive avec du sel et du poivre pour garnir le plat plus tard.

2

Assaisonner les 300g crevettes nettoyées restantes avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 gousse d’ail, 2 tranches de piment et quelques gouttes de citron. Piler le tout dans un mortier.

3

Hachez les autres assaisonnements : 1 tomate, le poivron rouge et le poivron vert et un demi-oignon.

4

Dans une cocotte, chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse.

5

Ajouter les poivrons et les tomates et ajouter les feuilles de coriandre hachées. Remuer doucement, saupoudrez un peu de sel et laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tout commence à bouillir.

6

Ajouter les crevettes et mélangez bien.

7

Verser le lait de coco et couvrir la cocotte.

8

Lorsque le mélange est bouillant et que les crevettes deviennent opaques, goûtez et corriger le sel si nécessaire.

9

Verser une moitié de cuillère à soupe d’huile de palme et quelques gouttes de jus de citron.

10

Mélanger et servir avec une tranche d’igname cuite.

Pour l’igname :
11

Déposer dans une casserole avec de l’eau toutes les coquilles et les têtes de crevettes après nettoyage et une gousse d’ail, les branches de coriandre et 1/2 cuillère à soupe de sel.

12

Cuire cette eau avec une tranche de 150 g igname avec sa peau. Quand celle-ci est tendre, retirer la du bouillon, peler la et la couvrir avec le ragoût de crevettes.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Neide RIGO
via le site come-se.blogspot.com

Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC

Ingrédients

 500g de crevettes
 1/2 cas d’huile d’olive
 sel
 poivre
 1 gousse d’ail
 quelques gouttes de citron
 2 piments
 1 tomate
 1/3 tasse de poivron rouge haché
 1/3 tasse de poivron vert haché
 1/2 oignon
 2 cas de coriandre hachées
 lait de coco
 1/2 cas d’huile de palme
 150g d’igname

Instructions

1

Nettoyez les crevettes. En séparer certaines, environ 200g, en vue de les faire dorer à l’huile d’olive avec du sel et du poivre pour garnir le plat plus tard.

2

Assaisonner les 300g crevettes nettoyées restantes avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 gousse d’ail, 2 tranches de piment et quelques gouttes de citron. Piler le tout dans un mortier.

3

Hachez les autres assaisonnements : 1 tomate, le poivron rouge et le poivron vert et un demi-oignon.

4

Dans une cocotte, chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse.

5

Ajouter les poivrons et les tomates et ajouter les feuilles de coriandre hachées. Remuer doucement, saupoudrez un peu de sel et laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tout commence à bouillir.

6

Ajouter les crevettes et mélangez bien.

7

Verser le lait de coco et couvrir la cocotte.

8

Lorsque le mélange est bouillant et que les crevettes deviennent opaques, goûtez et corriger le sel si nécessaire.

9

Verser une moitié de cuillère à soupe d’huile de palme et quelques gouttes de jus de citron.

10

Mélanger et servir avec une tranche d’igname cuite.

Pour l’igname :
11

Déposer dans une casserole avec de l’eau toutes les coquilles et les têtes de crevettes après nettoyage et une gousse d’ail, les branches de coriandre et 1/2 cuillère à soupe de sel.

12

Cuire cette eau avec une tranche de 150 g igname avec sa peau. Quand celle-ci est tendre, retirer la du bouillon, peler la et la couvrir avec le ragoût de crevettes.

Moqueca de crevettes et d’igname

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