Moqueca de crevettes et d’igname

Pas à pas

Instructions

1. Nettoyez les crevettes. En séparer certaines, environ 200g, en vue de les faire dorer à l’huile d’olive avec du sel et du poivre pour garnir le plat plus tard.
2. Assaisonner les 300g crevettes nettoyées restantes avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 gousse d’ail, 2 tranches de piment et quelques gouttes de citron. Piler le tout dans un mortier.
3. Hachez les autres assaisonnements : 1 tomate, le poivron rouge et le poivron vert et un demi-oignon.
4. Dans une cocotte, chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse.
5. Ajouter les poivrons et les tomates et ajouter les feuilles de coriandre hachées. Remuer doucement, saupoudrez un peu de sel et laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tout commence à bouillir.
6. Ajouter les crevettes et mélangez bien.
7. Verser le lait de coco et couvrir la cocotte.
8. Lorsque le mélange est bouillant et que les crevettes deviennent opaques, goûtez et corriger le sel si nécessaire.
9. Verser une moitié de cuillère à soupe d’huile de palme et quelques gouttes de jus de citron.
10. Mélanger et servir avec une tranche d’igname cuite.
11. Déposer dans une casserole avec de l’eau toutes les coquilles et les têtes de crevettes après nettoyage et une gousse d’ail, les branches de coriandre et 1/2 cuillère à soupe de sel.
12. Cuire cette eau avec une tranche de 150 g igname avec sa peau. Quand celle-ci est tendre, retirer la du bouillon, peler la et la couvrir avec le ragoût de crevettes.