- Portions
- 5 personnes
- Préparation
- 2 h
- Cuisson
- 1 h
À préparer
Ingrédients
- igname
- muscade
- sel
- darnes de mahi-mahi
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- poivre
- 5 fruits de la passion
- crème liquide
Pas à pas
Instructions
- Éplucher l’igname. La détailler en morceaux que vous placerez dans de l’eau citronnée.
- Faire cuire dans de l’eau salée. Lorsque l’igname est cuite, retirer les morceaux du liquide de cuisson.
- Mixer les morceaux avec un peu du liquide de cuisson jusqu’à la consistance voulue.
- Rajouter du beurre, de la muscade, du sel et du poivre.
- Faire mariner les darnes de poisson dans de l’huile, de l’ail écrasé, du poivre et du sel pendant 1 heure.
- Faire chauffer la crème liquide (ne pas faire bouillir).
- Préparer un coulis avec les fruits de la passion. Rajouter le coulis à la crème chaude. Réserver.
- Chauffer une poêle à feu très vif. Faire cuire les darnes 3 min sur chaque face pour une cuisson rosée à l’os.
- Réserver les darnes 2 à 3 min avant de servir, napper de sauce passion.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site undinerpresqueparfait.m6.fr
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
