À préparer
Ingrédients
- 500g d’haricots rouges
- 500g de riz lavé plusieurs fois
- 750g de porc salé
- 500g de manioc coupé en morceaux
- 500g d’igname découpée
- 1 poivron haché
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri haché
- 3 ou 4 gousses d’ail écrasées
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Laver les haricots et les mettre dans une grande casserole avec beaucoup d’eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, et faire bouillir jusqu’à qu’ils soient tendres.
- Ajouter le porc salé et autant d’eau jusqu’à ce que les haricots soient cuits.
- Puis ajouter le riz, mélanger bien avec les haricots et la viande.
- Ajouter environ une demi-heure plus tard, le manioc. Puis à nouveau une demi-heure plus tard, ajoutez l’igname. Lorsque l’igname est tendre, le guacho est prêt à servir.
- Alors que le guacho est cuit, faire un «refrito» (purée d’haricots rouges) avec le reste des légumes et le concentré de tomate.
- Mettre une grosse cuillère à soupe de «refrito» en haut de chaque portion de guacho.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site en.recidemia.com
- Photo proposée via le site latinworld.info
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
