À préparer
Ingrédients
- 1 igname
- 3 carottes
- 1 morue
- 1 citron et demi
- 2 cas de sauce chien
- 1 cas de bois d’inde (ou laurier)
- 5 biscottes
- 1 œuf
- 4 cas de farine
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cas de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cac de petits piments frais haché
- 15cl d’huile
- vinaigre
- eau bouillante
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Commencer par dessaler la morue ( environ 4h).
- Épluchez l’igname et les carottes puis couper les en morceaux de tailles moyennes. Mettez les dans une casserole et couvrez les d’eau. Ajouter la cuillère à soupe de bois d’inde. Faites cuire pendant 20 bonnes minutes.
- Dans une autre casserole plonger la morue dans de l’eau froide a feu doux pendant 20 minutes environ. L’eau ne doit pas bouillir.
- Une fois les cuissons faites, passer l’igname et les carottes au presse purée.
- Émiettez la morue et la mélanger à la purée, ajouter la sauce chien, du poivre, le sel (facultatif) et le jus du 1/2 citron et mélangez le tout
- a la main.
- Préparez dans 3 assiettes différentes : les biscottes écrasées (chapelure) obtenues après les avoir placer sur une planche à découper et rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie puis dans une autre assiette un œuf battu après avoir été cassé et enfin dans la 3ème et dernière assiette versez 4 bonnes cuillère à soupe de farine.
- Trempez dans la farine pour qu’elle soit entièrement recouverte puis dans l’œuf puis dans la chapelure de biscottes.
- Faites chauffez de l’huile dans une poêle (1cm sur tout la surface) et faites dorer les galettes 4/5 minutes de chaque coté. Servez.
Bon à savoir
Notes
- Pour la sauce chien : porter l’eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment et ciboulette. Verser le tout dans un grand bol, ajouter le jus d’un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Verser dessus 1 à 2 verres d’eau bouillante, laisser infuser.
- Recette proposée via le site unefamilleenmartinique.over-blog.com
