- Portions
- 12 galettes
À préparer
Ingrédients
- 300g d’igname
- 3 œufs
- très peu de matière grasse (50g de beurre)
- 100g de miel
- 1 cac de cannelle
- rhum
- essence vanille
- zest de citron
- 1kg de tomates bien mûres
- 1 pincée de noix de muscade
Pas à pas
Instructions
- Râper l’igname crue, lier à l’œuf et les épices. Cuire comme une crêpe dans une poêle.
- Réaliser une confiture de tomate au miel : 0.500 kg finie. Dresser sur assiette en couches superposées.
- Épluchez, épépinez et coupez les tomates en tout petits dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les tomates, noix de muscade et la cannelle et faites rissoler en remuant de temps en temps.
- Quand le jus des tomates s’est évaporé, ajoutez le miel, remuez bien et laissez mijoter à tout petit feu jusqu’à ce que la confiture de tomate ait pris une belle teinte ambré.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via les sites transfaire.antilles.inra.fr & made-in-morocco.com
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
