Fondant au cambarre mauve et coco

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Portions1 portion
 300g de cambarre mauve (igname violette)
 20cl de crème fraiche liquide (1 briquette)
 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
 180g de sucre de canne roux
 160g de farine (de préférence T45)
 70g de noix de coco râpée + 1 cas pour la déco
 125g de beurre fondu
 pulpe d’un gousse de vanille (ou 1 pincée en poudre ou 1 cac de vanille liquide)
 1 bouchon de rhum (facultatif)
1

Faites cuire le cambarre (igname), épluché et détaillé en gros morceaux, à la vapeur ou à l’eau. Réduisez-le en purée avec la crème fraîche (à la fourchette pour garder des tous petits morceaux ou au robot pour une purée fine).

2

Préchauffez votre four à 180°C.

3

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur (ou dans la cuve de votre robot), mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco, la farine, la vanille et le rhum. Vous devez obtenir un mélange homogène avant d’y incorporer, en dernier lieu, la purée de cambarre.

4

Montez vos blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant la pâte à l’aide d’une Maryse ou d’une spatule.

5

Versez la pâte dans un moule en silicone, sinon beurrez et farinez-le, puis enfournez pour 40 à 50 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir avant de démouler et de le servir.

CatégorieCuisineType de cuisson

Pour la finition, passez un pinceau imbibé d’un sirop de votre choix sur le dessus du gâteau puis saupoudrez de coco râpée.

Recette & photo proposées par Bleu combava
via le site macuisinebleucombava.com

Ingrédients

 300g de cambarre mauve (igname violette)
 20cl de crème fraiche liquide (1 briquette)
 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
 180g de sucre de canne roux
 160g de farine (de préférence T45)
 70g de noix de coco râpée + 1 cas pour la déco
 125g de beurre fondu
 pulpe d’un gousse de vanille (ou 1 pincée en poudre ou 1 cac de vanille liquide)
 1 bouchon de rhum (facultatif)

Instructions

1

Faites cuire le cambarre (igname), épluché et détaillé en gros morceaux, à la vapeur ou à l’eau. Réduisez-le en purée avec la crème fraîche (à la fourchette pour garder des tous petits morceaux ou au robot pour une purée fine).

2

Préchauffez votre four à 180°C.

3

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur (ou dans la cuve de votre robot), mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco, la farine, la vanille et le rhum. Vous devez obtenir un mélange homogène avant d’y incorporer, en dernier lieu, la purée de cambarre.

4

Montez vos blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant la pâte à l’aide d’une Maryse ou d’une spatule.

5

Versez la pâte dans un moule en silicone, sinon beurrez et farinez-le, puis enfournez pour 40 à 50 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir avant de démouler et de le servir.

Fondant au cambarre mauve et coco

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