Burritos à l’igname et aux haricots noirs

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Portions1 portion
 1 cas d’huile végétale
 1 cas de graines de cumin
 2 cac de paprika fumé
 sel
 poivre
 1 igname rouge lavée et coupée en cubes de 1.5cm
 1 boîte de haricots noirs
 1/2 tasse de coriandre hachée
 sour cream (crème aigre)
 tortillas de blé
 salsa fresca (sauce mexicaine)
1

Mélanger les cubes d’igname avec le paprika fumé, du sel et du poivre et un peu d’huile végétale.

2

Faire chauffer l’huile végétale à feu vif et ajouter le cumin, remuer pour les empêcher de brûler.

3

Cuire pendant quelques instants ou jusqu’à une odeur grillée et parfumée. Baissez le feu à moyen et ajouter l’igname.

4

Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les intérieurs soient tendres - environ 8-10 minutes.

5

Mettre dans un bol et mettre de côté.

6

Ajouter les haricots et leur jus dans la poêle et chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chaud. Incorporer la crème aigre et la coriandre et chauffer jusqu’à ce que soit bien chaud.

7

Empilez les ignames, les haricots et la salsa fresca ensemble sur une tortilla, rouler et manger.

Pour réaliser la salsa fresca : Épépinez 3 grosses tomates (500g) mais ne les pelez pas. Coupez-les en petits dés d’environ 1/2 cm. Émincez l’oignon et les feuilles de coriandre. Coupez les 2 piments verts en deux, enlevez les graines et les cloisons blanchâtres puis émincez-les finement.
8

Mélangez les dés de tomate, l’oignon, les piments, la coriandre, les 2 cas de jus de citron vert et le

9

sel. Laissez reposer 1/4 heure avant de déguster.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette proposée par Faith DURAND via le site thekitchn.com
Photo proposée via le site eat8020.com

Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC

Ingrédients

 1 cas d’huile végétale
 1 cas de graines de cumin
 2 cac de paprika fumé
 sel
 poivre
 1 igname rouge lavée et coupée en cubes de 1.5cm
 1 boîte de haricots noirs
 1/2 tasse de coriandre hachée
 sour cream (crème aigre)
 tortillas de blé
 salsa fresca (sauce mexicaine)

Instructions

1

Mélanger les cubes d’igname avec le paprika fumé, du sel et du poivre et un peu d’huile végétale.

2

Faire chauffer l’huile végétale à feu vif et ajouter le cumin, remuer pour les empêcher de brûler.

3

Cuire pendant quelques instants ou jusqu’à une odeur grillée et parfumée. Baissez le feu à moyen et ajouter l’igname.

4

Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les bords soient dorés et les intérieurs soient tendres - environ 8-10 minutes.

5

Mettre dans un bol et mettre de côté.

6

Ajouter les haricots et leur jus dans la poêle et chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chaud. Incorporer la crème aigre et la coriandre et chauffer jusqu’à ce que soit bien chaud.

7

Empilez les ignames, les haricots et la salsa fresca ensemble sur une tortilla, rouler et manger.

Pour réaliser la salsa fresca : Épépinez 3 grosses tomates (500g) mais ne les pelez pas. Coupez-les en petits dés d’environ 1/2 cm. Émincez l’oignon et les feuilles de coriandre. Coupez les 2 piments verts en deux, enlevez les graines et les cloisons blanchâtres puis émincez-les finement.
8

Mélangez les dés de tomate, l’oignon, les piments, la coriandre, les 2 cas de jus de citron vert et le

9

sel. Laissez reposer 1/4 heure avant de déguster.

Burritos à l’igname et aux haricots noirs

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