- Portions
- 3 à 4 personnes
À préparer
Ingrédients
- 2 à 3 tasses de cubes d’ignames
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cas d’huile de noix de coco ou d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cas de persil
- 2 cas de poisson salé râpé
- 1/4 de scotch bonnet pepper (piment du chili)
Pas à pas
Instructions
- Peler l’igname et couper les en cubes. Mettez les cubes dans de l’eau froide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire car il se décolore rapidement.
- Tremper la morue salée dans l’eau froide, puis égouttez.
- Maintenant, placez-la dans une casserole avec de l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Puis égoutter, rincer à l’eau fraîche et émincer.
- Couper le piment Scotch Bonnet (pas de graines) et l’oignon, et soyez prêt à faire cuire.
- Chauffer l’huile de noix de coco dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et cuire pendant environ 3-4 minutes. Puis, ajouter le poivre noir, le piment de bonnet scotch et la morue salée. Faire cuire environ 3-4 minutes.
- Maintenant ajouter l’igname en cubes à la casserole. Votre chaleur devrait être moyenne / basse maintenant.
- Couvrir la casserole afin que cela cuise à la vapeur. N’oubliez pas de remuer toutes les 4 minutes. Cela devrait être entièrement cuit en 20 minutes environ. Enlever le couvercle les 4 dernières minutes de cuisson, et tester si elles sont complètement cuites, tout ce que vous avez à faire est de percer avec un couteau pointu afin de savoir s’il n’y a pas de résistance.
- Décorer avec le persil haché. Servir.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site caribbeanpot.com
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
