À préparer
Ingrédients
- 750g de filets de poisson frais
- 1 petit oignon haché finement
- 2 cac de sel
- 1 cac de poivre blanc
- 1 tasse de bière
- 2 tasses et demi d’igname cuites et réduites en purée
- 1/2 tasse de farine
- huile pour friture
- 1/3 tasse de crème liquide légère à 15% de matière grasse
Pas à pas
Instructions
- Laisser mijoter le poisson avec l’oignon, 1 cac de sel, 1/2 cac de poivre, et de la bière pendant environ 20 minutes.
- Égoutter et émietter avec une fourchette.
- Battre la purée d’igname avec la crème liquide, le reste du sel et le poivre jusqu’à consistance mousseuse.
- Incorporer le poisson émietté, rouler en boules de 5cm et saupoudrer de farine.
- Faire frire dans l’huile chaude (190° C) jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter sur une grille au-dessus d’un papier absorbant.
Bon à savoir
Notes
- Servir chaud avec du persil et des quartiers de citron, une sauce tartare ou bien encore de l’aïoli, un chutney de mangue, de la raïta ou une sauce pimentée.
- Recette proposée via le site thisdamecooks.wordpress.com
