Banh Bao d’igname aux graines d’haricots verts

Pas à pas

Instructions

1. Mettre les haricots verts à tremper dans l’eau pendant 3 heures en vue «d’éclore». Puis les faire cuire à la vapeur.
2. Une fois les haricots verts cuits à la vapeur, transformé les graines en purée de haricots.
3. Les mélanger avec le sucre, le lait de coco, la noix de coco, l’huile de cuisson.
4. Pour les haricots verts à la poêle, mettre les graines à cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains deviennent secs.
5. Saupoudrer l’huile de sésame dans la casserole, mélangez bien et retirez du feu.
6. Cuire à la vapeur les ignames violets, et les transformer en purée.
7. Mettre le lait à chauffer.
8. Mélanger 150g e pâte de banh bao, 200 gr de purée d’igname, 50 grammes de sucre, 20 g de lait de coco et un demi-paquet de levure uns avec les autres. Pétrir la pâte avec le lait. La placer ensuite dans un bol ou dans un chiffon humide et laisser gonfler pendant environ 1 heure.
9. Mélanger les 250 grammes de pâte de banh bao restante, 70 g de sucre, 20 g de lait de coco ensemble. Puis, lentement, y ajouter la levure avec le reste du lait dans le bol. Pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse et jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
10. Utilisez un autre chiffon humide pour enrober la pâte pendant environ 1 heure.
11. Prendre les 2 pâtes à farcir, puis utilisez 1 rouleau et les étaler.
12. Recouvrir la pâte violette par la pâte blanche.
13. Couper en morceaux de taille 1,5 cm d’épaisseur. Les réétaler et incorporer le mélange d’haricots à l’intérieur puis les rouler de nouveau. Faire cuire les morceaux à la vapeur pendant environ 30 minutes