Réserver un aliment ou une préparation consiste à mettre de coté (hors du feu) un ou plusieurs aliment(s) après une première cuisson, ou modification, pendant le déroulement de la suite de la recette en vue de son incorporation ultérieure.
Roussette est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de chauves-souris frugivores. La chasse à la roussette est autorisée uniquement les samedis et dimanches du mois d'avril pendant la journée. Les prises sont limitées à 5 roussettes par chasseur et par journée.
