Lexique

  • Mahi-mahi [ ingredient ]

    Le mahi-mahi est un gros poisson que l'on peut trouver dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans, et occasionnellement en Méditerranée. C'est un prédateur puissant, prisé dans la pêche au gros.
  • Marinade [ cuisine ]

    Liquide de composition très variée (à base de vin, d'huile, de vinaigre, d'épices, de légumes, etc.
  • Mijoter [ cuisine ]

    Faire cuire tout doucement à l'étuvée sur feu très doux.
  • Monter [ cuisine ]

    Monter une sauce au beurre, c'est la fouetter avec du beurre bien frais pour la rendre plus onctueuse. Monter des œufs en neige, c'est les battre jusqu'à ce qu'ils parviennent à une consistance neigeuse et même aérienne.