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Recherche : Agneau

Soupe à l’agneau et l’igname

Soupe à l’agneau et l’igname

700g d’agneau 300g d’igname 2 carottes sel ciboulette poivre un peu de gingembre vin de cuisine Couper les carottes en morceaux, la ciboulette en tranches et le gingembre en lamelles. Laver et éplucher l’igname. Puis, la couper en morceaux et les laisser tremper dans l’eau. Rincer l’agneau et le couper en morceaux. Mettre du vin […]

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  7 décembre 2016   Aucun commentaires
Moussaka à l’agneau

Moussaka à l’agneau

8 personnes 1,2 kg d’épaule d’agneau 1,2 kg d’aubergines 2 oignons 500 g de tomates 2 gousses d’ail 1 cuillère à café d’origan 30 g de farine 1,2 l de lait 50 g de gruyère râpé 50 g de beurre 20 cl d’huile d’olive sel, poivre Bien dégraisser l’épaule d’agneau puis hachez-la grossièrement. Pelez les […]

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  14 avril 2016   Aucun commentaires
Tripes sauce tomate aux épices

Tripes sauce tomate aux épices

600g de tripes de bœuf 250g de morceaux de viande de mouton 1 oignon 2 échalotes 5 tomates mondées et pelées 2 poivrons rouges 2 piments blancs 2 piments antillais 4 gousses d’ail 2 cas d’huile 1 cac de poivre blanc 1 cac de poivre noir 1 cac de gingembre 2 cubes de bouillon sel […]

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  11 décembre 2016   Aucun commentaires
Le Cassoulet de Castelnaudary

Le Cassoulet de Castelnaudary

Voilà la recette du “vrai” Cassoulet de Castelnaudary. Vous remarquerez qu’elle ne comporte pas de mouton ou d’agneau (comme à Toulouse) et qu’on ne rajoute pas de chapelure (la croûte doit se faire seule, en cours de cuisson). Si vous le souhaitez, je peux poster ma propre recette, inspirée bien sûr de celle-ci, mais avec quelques variantes familiales.

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  3 avril 2016   Aucun commentaires