Soupe à l’agneau et l’igname
Soupe à l’agneau et l’igname
Moussaka à l’agneau
Sauce à badigeonner les méchouis cabri/agneau/cerf
Voilà la recette du “vrai” Cassoulet de Castelnaudary. Vous remarquerez qu’elle ne comporte pas de mouton ou d’agneau (comme à Toulouse) et qu’on ne rajoute pas de chapelure (la croûte doit se faire seule, en cours de cuisson). Si vous le souhaitez, je peux poster ma propre recette, inspirée bien sûr de celle-ci, mais avec quelques variantes familiales.