- Portions
- 15 à 20 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 3 h 15 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 3 tasses d'huile
- ¾ tasse de sauce shoyu kikkoman
- ¾ tasse de miel
- 2 jus de citron vert
- ¼ tasse de ketchup
- 1 grosse cuillère à soupe de harissa
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte Dijon
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 grosse cuillère à soupe d'herbe de Provence ou thym
Pas à pas
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien brasser.
- Badigeonner la viande tout au long de la cuisson à l'aide d'une petite lavette à vaisselle qui aura été fixée sur un manche de bois suffisamment long pour ne pas se brûler.
- Utiliser un thermomètre à viande en l'enfonçant sur les gigots et les épaules afin qu'ils atteignent 165°F, c'est à cette température que la viande sera rosée au centre et bien cuite autour. Selon le méchoui, l'heure varie
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
