Viande séchée à l’igname

Dessalez la viande la veille, laissant la sauce et en changeant l’eau plusieurs fois.

Couper la viande en cubes et les faire cuire dans une cocotte avec de l’eau à couvrir pendant 20 minutes. Laissez de côté, ouvrez la cocotte et égouttez la viande.

Frire la viande dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail. Ajouter l’huile de palme, l’igname et 2 tasses d’eau.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et servir avec du persil.