Épluchez et lavez les légumes, émincez les oignons et les poireaux, coupez l’igname en morceaux.
Dans une cocotte faites revenir les poireaux et oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux d’igname, versez le lait de coco, mouillez, salez et laissez cuire 30mn.
Mixez longuement la soupe pour obtenir un velouté parfait.
Versez dans une soupière.