- Portions
- 12 personnes
À préparer
Ingrédients
- 1,8kg d’igname bouillie et écrasée
- 200g d’oignon
- 750ml de lait de coco
- 150g de noix non salées
- 150g d’arachides décortiquées non salées
- 3 cac de gingembre
- 1 cac de sel
- 150ml d’huile de palme
- 5kg de crevettes (21-25) fraîches décortiquées
- 2kg de calmars en rondelles
- poisson frais coupé en dés
- huile d’olive extra vierge
- poivre blanc
- sel
- piment
- coriandre
Pas à pas
Instructions
- Cuire les ignames épluchées avec un peu d’eau ou de bouillon de poisson ou de légumes ou de crevettes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Broyer et mettre de côté.
- Battre l’oignon avec du lait de noix de coco dans un blender et mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter les fruits de mer et servir avec du riz blanc.
- Pour les fruits de mer, assaisonner tout avec du sel et du poivre blanc, du piment doux haché et le joindre dans l’huile d’olive extra vierge lentement et mettre de côté.
- Disposer le plateau de fruits de mer et autour le Vatapa d’igname.
- Garnir de coriandre et servir.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par Tereza PAIM
- via le site receitas.ig.com.br
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
