Faire bouillir l’ube (igname), décoller la peau.
Mettez le beurre dans une casserole sur le feu (moyen). Ajoutez à cela le ube, du lait frais et le lait évaporé.
Mélanger tous les ingrédients très bien. Faire cuire pendant 40 minutes.
Remuer continuellement le mélange; ne le laissez jamais sans surveillance, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et collante.
L’ajout de sucre est facultatif.
Beurrer le fond d’un moule / plat que vous souhaitez utiliser. Transférer la Halaya au moule / plat.
Avec une spatule ou une cuillère beurrée, aplatir le sommet de la Halaya. Laisser refroidir complètement.
Verser une noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.