- Portions
- 10 à. 12 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- 2
À préparer
Ingrédients
- 3 ignames mauves
- 2 ignames blanches
- 2 tarots d'eau
- 6 patates carry
- 2 Reblochon
- 500 g de lardons
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de crème fraiche
- 40 cl de vin blanc sec
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- sel poivre
Pas à pas
Instructions
- Peler et couper les oignons et l'ail. Les faire revenir à la poêle avec les lardons. Attendre qu’ils blondissent, puis les réserver.
- Peler les patates carry, les ignames blanches et mauves et les tarots d'eau. Les couper en lamelles et les faire cuire à l’eau salée dans trois marmites différentes pendant environ 20 à 25 minutes.
- En fin de cuisson, les faire revenir à la poêle, puis ajouter le lait de coco, la crème fraîche et 40 cl de vin blanc sec. Faire cuire 5 à 10 minutes, à feu très doux. Saler et poivrer.
- Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de Reblochon coupé en deux et passer au four à 200° pendant environ 20 minutes. Servir bien chaud.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
