À préparer
Ingrédients
- 1 tasse et demie de galapong (farine de riz gluant)
- 1/2 tasse de riz gluant
- 2 tasses et demie de sucre blanc
- 3 tasses de purée d’igname violette
- 4 tasses de lait de coco épais (2 à 3 noix de coco)
- 2 boîtes de lait condensé
- colorant alimentaire violet
- 1 jaune d’œuf
Pas à pas
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients sauf la purée d’igname et le colorant alimentaire. Diviser en 3 parties.
- Ajouter la purée d’igname dans première partie. Pour accentuer la couleur de l’igname, ajouter une pincée de colorant alimentaire violet. Mélangez bien.
- Ajouter dans deuxième partie le jaune d’œuf afin de colorer. Mélangez bien.
- Ne rien ajouter à la 3ème partie. C’est la couche de couleur blanche.
- Graisser un moule à gâteau rond garni de feuilles de bananier et graisser les feuilles.
- Verser le mélange d’igname. Étendre uniformément. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou plus, jusqu’à consistance ferme. Note: couvrir le plat de cuisson avec un coton à fromage avant la cuisson.
- Verser la 2ème couche au-dessus de l’igname cuite. Couvrir à nouveau et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Enfin, versez la 3ème couche, ou le mélange brut.
- Encore une fois, cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à consistance ferme.
- Saupoudrer avec «latik».
- Laisser refroidir avant de trancher.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par Sophie HEA
- via le site chillypumpkin.com
- Recette certifiée sans gluten par l'AFDIAG
