- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
À préparer
Ingrédients
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 cas d’huile de pépins de raisin
- 2 oignons coupés en dés
- 1/3 tasse de gingembre frais râpé
- 5 gousses d’ail écrasées
- 1 cas de poudre de curry
- 1/2 cac de poivre de Cayenne
- 1 cac de sel
- 540ml de tomates en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 4 ignames moyennes pelées et hachées
- 75ml de jus d’ananas en boîte
- 3 cas de beurre d’arachide non sucré
- 2 citrons verts
- quartiers de lime
- sauce piquante (en option)
- coriandre fraîche
- arachides grillées grossièrement hachées
Pas à pas
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à soupe, à fond épais. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le gingembre, l’ail et les épices et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs parfums.
- Ajouter le poivron, les tomates et les ignames et mélanger.
- Cuire pendant 5-10 minutes, en remuant fréquemment pour s’assurer que les épices ne brûlent pas.
- Ajouter le bouillon dans la casserole de soupe, porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Cuire jusqu’à ce que les ignames soient tendres, 10-15 minutes, en fonction de la taille de vos morceaux d’igname.
- Ajouter le beurre d’arachide et l’ananas, en réservant le jus d’ananas dans la boîte.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
- Mouliner la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse en utilisant un mélangeur à immersion.
- Ajouter le jus d’ananas et le jus de lime et mélanger.
Bon à savoir
Notes
- Servir avec des quartiers de lime supplémentaires, une sauce piquante, de la coriandre fraîche et
- une pincée d’arachides hachées.
- Recette & photo proposées par Finn
- via le site portandfin.com
