À préparer
Ingrédients
- 1kg de poisson
- 1 gros oignon tranché
- 6 brins de persil
- 1 branche de céleri ou feuille de céleri
- 1 feuille de laurier
- 500g d’igname
- sel
- poivre
- farine
- jus de citron
- 6 tasses d’eau
Pas à pas
Instructions
- Nettoyer et couper le poisson en tranches de 2cm, en gardant les têtes et les os.
- Saupoudrer les tranches avec le jus de citron et saupoudrer de farine, de sel et de poivre.
- Faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faire un fumet de poisson, faites cuire les têtes et les arrêtes dans l’eau avec l’oignon, le persil, le céleri et la feuille de laurier.
- Laisser mijoter pendant une demi-heure. Filtrer le bouillon et enlever les morceaux de poissons comestibles dans les têtes.
- Ajoutez-les avec le poisson frit et l’igname.
- Cuire lentement jusqu’à ce que l’igname soit tendre.
- Rectifier l’assaisonnement. Un peu aji chombo (sauce chili) peut être ajouté pour une soupe plus «hot».
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site en.recidemia.com
