Soupe de pied de vache à la jamaicaine

3 litres d’eau

1kg de pied de vache

250g de carottes en cubes

500g de potiron découpé

250g de cho-cho (chouchoute) coupé

500g d’igname jaune coupée

2 brins de thym

2 branches d’oignon vert

3 gousses d’ail écrasées

6 piments de la Jamaïque

2 cac de sel

Faire bouillir le pied de vache avec de l’ail, du piment, du sel dans 1 litre d’eau jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Cuire à la pression durant environ 30 minutes.

Couper les légumes, l’igname et le cho cho et ajouter les assaisonnements à la soupe avec de l’eau supplémentaire.

Des dumplings (boulettes) peuvent être ajoutés si on le souhaite.

Une fois que cela commence à bouillir, laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que l’igname soit cuite et la soupe d’une consistance moyenne.

Servir.