- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
À préparer
Ingrédients
- 300g de haricots rouges secs
- 250g d’igname
- 250g de patates douces
- 165ml de lait de coco
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 cac de quatre épices
- 2 brins de persil
- 1.5 litre de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots toute la nuit dans 1,5 litre d’eau froide.
- Le jour même, épluchez la patate douce et l’igname puis coupez-les en petits dés.
- Pelez et émincez l’ail.
- Émincez le céleri.
- Ciselez le persil.
- Épépinez et hachez le piment.
- Versez le bouillon de volaille dans une grande cocotte.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés, les patates douces et l’igname, le céleri, le piment, l’ail, le persil et le quatre-épices ; salez et poivrez.
- Couvrez, portez à ébullition, puis laissez cuire à petit feu 30 minutes environ, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco dans la cocotte et continuez la cuisson 5 minutes.
- Servez la soupe parsemée de persil ciselé.
Bon à savoir
Notes
- Recette proposée via le site vivolta.com
- Recette approuvée pour les diabétiques par l'ADNC
