À préparer
Ingrédients
- 500g d’igname
- 200g de lard salé
- 2 oignon hachés
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail haché finement
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 poivron rouge en petit dés
- sel
- poivre de Cayenne
- thym
- laurier
- 3 feuilles de basilic
- 1 litre de bouillon de volaille
- chips de bacon grillé
Pas à pas
Instructions
- Éplucher l’igname, le couper en gros dés et le faire cuire 10 mn dans de l’eau salée.
- Blanchir le lard et le couper en petits morceaux.
- Envelopper le poivron dans de l’aluminium et le mettre au four chaud pendant 10 mn.
- Peler et épépiner les tomates et les couper en petits morceaux. La même chose avec le poivron.
- Couper les oignons et hacher tout petit.
- Faire revenir dans une marmite, poivron, oignons, tomate, gousse d’aïl écrasée et le lard. Saler. Poivrer. Laisser cuire 8 à 10 mn.
- Ajouter l’igname, le thym, le basilic, les feuille de laurier. Verser le litre de bouillon de volaille.
- Laisser cuire 1/2 heure et rajouter de l’eau si nécessaire.
- Bien assaisonner et servir bien chaud avec des chips de bacon grillé et de petits croûtons de pain rôti.
Bon à savoir
Notes
- Selon les goûts cette soupe peut être servie en l’état ou mixé.
- Recette proposée par Papynou via le site papynou-guadeloupe.com
- Photo proposée via le site La cuisine des îles
