Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et l’ail haché.
Ajouter les ignames, le sel, le poivre haché, le safran et l’eau. Bien mélangez pour éviter que cela ne brûle, jusqu’à ce que l’igname soit sec.
Ajouter les poitrines de poulet et faire revenir en remuant constamment.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les ignames soient tendres.
Parsemer de ciboulette et servir.