- Portions
- 2 personnes
- Préparation
- 10 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- Sardines de Tao
- 10 filets de sardines
- 30 cl d'huile d'olive
- le jus de 3 citrons verts
- 2 belles gousses d'ail pilées
- 1 petite cuillère à soupe de gros sel
- 1 bouquet de coriandre
- 2 petits piments rouges
- 2 cuillères à soupe de persil plat émincé
- 1 pain de campagne non coupé
Pas à pas
Instructions
- Nous allons en premier lieu préparer la marinade.
- Commencez par presser les citrons. Ensuite, émincez les 2 piments rouges, la coriandre, le persil plat et l'ail.
- Ajoutez l'huile d'olive et le sel, et mélangez le tout. Ouvrez les filets dans votre main et versez-y un peu de marinade. Refermez les filets et déposez-les dans un plat qui peut aller sur le barbecue.
- Mettez le tout au frigo pendant 4 heures pour que les filets aient le temps de s'imprégner des épices.
- Coupez votre pain en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Allumez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe. Une fois que les braises sont prêtes, grillez les sardines quelques minutes de chaque côté. Je vous conseille d'utiliser une grille à mailles serrées parce que les sardines vont se défaire. Grillez légèrement les tranches de pain quelques secondes à peine pour ne pas qu'elles noircissent.
- Remettez les sardines dans leur marinade et réchauffez le plat sur la grille du barbecue.
- Servez une tranche de pain par personne avec les sardines par-dessus.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
