Préchauffer le four à 200ºC.
Couper les ignames et betteraves en cubes de 1,5cm.
Placer les cubes d’ignames et de betteraves dans un sac en plastique et ajouter l’huile de noix de coco. Fermer le sac et secouer le afin de mélanger les légumes et de distribuer l’huile sur les betteraves et l’igname. Ajouter le sel et le poivre.
Disposer sur une plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes, en retournant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais fermes.
Dans un grand bol, mélanger les ignames, les betteraves, les noix de pécan, les baies, le chou et le quinoa.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette (huile d’olive, jus de lime, vinaigre de cidre) jusqu’à homogénéité puis versez sur le mélange de salade.
Bien mélanger et servir.
Recette & photo proposées par Chris
via le site healthyjourneycafe.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200ºC.
Couper les ignames et betteraves en cubes de 1,5cm.
Placer les cubes d’ignames et de betteraves dans un sac en plastique et ajouter l’huile de noix de coco. Fermer le sac et secouer le afin de mélanger les légumes et de distribuer l’huile sur les betteraves et l’igname. Ajouter le sel et le poivre.
Disposer sur une plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes, en retournant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais fermes.
Dans un grand bol, mélanger les ignames, les betteraves, les noix de pécan, les baies, le chou et le quinoa.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette (huile d’olive, jus de lime, vinaigre de cidre) jusqu’à homogénéité puis versez sur le mélange de salade.
Bien mélanger et servir.