- Portions
- 10 personnes
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 1.2 kilo de viande de cerf, dans la noix
- 35 cl de Soyo (sauce kikkoman)
- 15 cl de Maggi
- 10 cl de Viandox
- 15 cl de vinaigre de vin
- 15 cl d'huile d'olive
- 15 cl d'huile de tournesol
- 15 cl de jus de citron
- 1 bonne cuillère à soupe de ketchup
- 3 belles tomates
- une botte d'oignons verts
- une botte de persil chinois (persil plat)
- 5 échalotes
- 6 gousses d'ail
Pas à pas
Instructions
- Détailler en fines tranches la viande de cerf, puis en fines lamelles pas trop longues.
- Réaliser la marinade : avec le ketchup, le jus de citron, les sauces kikkoman, maggi et viandox, le vinaigre de vin, l'huile de tournesol et l'huile d'olive. La marinade est prête.
- Détailler le persil chinois, l'oignon vert, l'échalote, l'ail et la tomate coupée en petit dés extrêmement fin.
- Placer dans un saladier la marinade et le cerf détaillé en fines lamelles. Remuer délicatement.
- Parsemer votre saladier des aromates persil et oignon vert.
- Placer le tout au réfrigérateur et laisser mariner environ 2 heures.
- Voilà la salade de cerf calédonienne est prête !
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
