- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 400 g de crevettes
- 6 crabes
- 3 gros oignons
- 4 belles tomates
- 1 poivron vert (normalement pas prévu, mais j'aime beaucoup en mettre)
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 ou 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 verre d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de crème fraîche Président
- sel
- piment
- thym
- huile neutre
- coriandre
Pas à pas
Instructions
- Couper l'oignon finement et faire rissoler avec un peu d'huile chaude.
- Ajouter l'ail et le gingembre, ainsi que le thym séché ou frais.
- Bien faire revenir puis ajouter les crevettes et les crabes coupés en deux. Faire revenir pendant 5 à 8 min.
- Ajouter les 4 tomates coupées en petits dés et faire revenir l'ensemble. Cette étape est importante, il faut bien faire revenir sans ajouter d'eau de façon à obtenir une compotée.
- Ajouter le poivron coupé en petits dés et laisser mijoter.
- Ajouter les épices, le concentré de tomates, le piment, la farine et mélanger l'ensemble.
- Prolonger la cuisson de 5 min puis arroser d'un grand verre de vin blanc sec, un verre d'eau et un verre de crème fraîche. Laisser mijoter, la sauce s'épaissit et devient très onctueuse.
- Laisser cuire 10 à 15 min de façon à "harmoniser" le plat.
- Ajouter la coriandre émincée, mélanger une fois et doucement.
- Servir avec du riz blanc.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
