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Riz à l’igname à la sauce chinoise

Portions1 portion

 150g de riz
 200g d’igname
 4 champignons noirs séchés
 1 cas de crevettes séchés
 2 échalotes émincées
 1/4 tasse d’eau
 1 cas d’huile de friture
 1 oignon finement haché
 sauce soja
 1 saucisse (35g) tranchée
 1/2 cac de poudre 5 épices
 1/2 cac de sel
 1/2 cac de sucre
 1/2 cac d’huile de sésame
 1/8 cac de poivre blanc
1

Peler, laver et couper en dés l’igname, légèrement plus épais que la moitié d’1cm.

2

Faire mariner pendant environ 15 minutes dans 1/2 cac de poudre 5 épices, 1/2 cac de sel, 1/2 cac de sucre, 1/2 cac d’huile de sésame et 1/8 cac de poivre blanc.

3

Rincer les champignons séchés, faire tremper jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Jeter les tiges dures. Essorez les champignons réhydratés. Couper les en dés de taille similaire à l’igname.

4

Rincer les crevettes sèches, laissez tremper jusqu’à ce que légèrement doux pendant environ 5 minutes seulement. Égoutter.

5

Faire chauffer l’huile à feu moyen pour faire revenir l’échalote, les crevettes séchées et les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient parfumés, suivi par les champignons et l’igname.

6

Remuer et tourner constamment pendant environ une minute. Puis ajouter environ un quart de tasse d’eau, couvrir. Laisser mijoter 1

7

à 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque réduit.

8

Rincer le riz et le faire cuire dans la cocotte, comme d’habitude.

9

Vers les 10 dernières minutes de cuisson du riz, ouvrir le couvercle et mettre rapidement tous les ingrédients sautés à plat sur le dessus du riz. Couvrir à nouveau. Le signe du bon moment pour ajouter l’igname est que le riz est légèrement bouillonnant et semble humide, avec très peu d’eau.

10

Continuer à cuire le riz jusqu’à cuisson complète.

11

Garnir d’oignons et ajouter la sauce de soja au goût. Servir chaud et déguster.