Brèdes lavées et émincées revenues avec ail et oignons ( ajouter des lardons à votre goût ) et ajouter un peu d'eau pour cuire le tout. Une fois cuites (plus d'eau dans la cocotte), étaler les brèdes sur la pâte brisée et verser dessus un appareil composé de trois oeufs, sel et poivre, crème fraîche et lait sans oublier le fromage râpé. Mettre au fond de la moutarde à l'ancienne ou ajouter un peu de curry à l'appareil.