Quenelles d’igname sur son lit d’épinard à la cardamone

Pas à pas

Instructions

1. Cuire 1 igname blanche entière dans un four ou dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
2. Refroidir l’igname blanche à température ambiante.
3. Détacher la peau de l’igname blanche.
4. Placez l’igname dans un bol à mélanger.
5. Ajoutez 1 blanc d’œuf battu.
6. Ajouter du sel et poivre blanc.
7. Ajoutez juste assez de farine pour faire une pâte pour les boulettes d’une épaisseur moyenne.
8. Bien mélanger la quenelle d’igname à fond.
9. Refroidir le mélange de l’igname, de sorte qu’il devienne ferme. Les quenelles d’igname peuvent être finies plus tard.
10. Faire chauffer une marmite à feu moyen-élevé.
11. Ajouter 1 1/2 tasses d’eau.
12. Ajouter 1 petite poignée de petit oignon haché.
13. Ajouter 2 gousses d’ail hachées.
14. Faire bouillir les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
15. Réduire la température à feu moyen-doux.
16. Ajouter 2 à 3 pincées de cardamome moulue.
17. Ajouter 3 poignées d’épinards hachés grossièrement (Laissez les tiges sur les épinards pour cette recette).
18. Ajouter 180 ml de lait de coco.
19. Ajouter 1 cuillère à café de gingembre haché.
20. Ajoutez 1 petit filet de jus de citron.
21. Ajoutez 1 pincée de cumin.
22. Ajouter du sel de mer et poivre blanc.
23. Ajoutez 1 pincée de coriandre.
24. Cuire en remuant, jusqu’à ce que le mélange se réduise en une crème d’épinards consistante.
25. Gardez les épinards chauds à feu très doux.
26. Faire bouillir 5 tasses d’eau dans une marmite à feu moyen chaleur élevée.
27. Utilisez deux cuillères pour former une grande quenelle (boulette en forme de madeleine) avec le mélange de l’igname blanc et déposez-le dans l’eau en ébullition douce. Faire environ 5 quenelles .
28. Lorsque les boulettes flottent à la surface de l’eau, laisser cuire pendant environ 1 une minute de plus.
29. Placez les épinards cardamone sur une assiette.
30. Disposez les quenelles d’ignames blanches sur le dessus et servez.