Éplucher l’igname et couper le tubercule en gros dés. Le faire cuire dans 1l d’eau salée pendant 15 minutes. Égoutter.
Passer la chair au presse-légumes. Dans une casserole, mettre l’igname, le beurre, le lait et mélanger doucement. Saler et poivrer.
Ajouter l’huile d’olive et le safran. Mélanger et servir bien chaud.
Part 4 personnes