Préchauffer le four à 200° C.
Piquer chaque igname avec une fourchette à deux reprises et cuire au four dans un plat peu profond avec du papier d’aluminium dans le tiers inférieur jusqu’à ce que soit tendre, environ 1 heure.
Retirer et laisser refroidir légèrement. Couper dans la longueur et évider la chair d’igname chaude dans un grand bol.
Écraser au presse-purée l’igname pour obtenir une purée lisse.
Incorporer le beurre, la crème, le sirop, le sel et le poivre. Servir.