Purée d’igname à la truffe

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Portions1 portion
 1kg d’igname
 1 truffe moyenne des Tourelles (10g)
 4 cas d’huile d’olive à la truffe
 sel
 poivre blanc
1

Eplucher et laver l’igname, la couper en grosses rondelles et la cuire à la vapeur, au moins une demie heure.

2

Dans un robot (ou avec un mixer à immersion) la broyer avec les autres ingrédients sauf la truffe fraiche, laquelle sera coupé en lamelles et ajouté sur la purée encore tiède.

3

Servir.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Barbara Primo
via le site veganwiz.fr

Ingrédients

 1kg d’igname
 1 truffe moyenne des Tourelles (10g)
 4 cas d’huile d’olive à la truffe
 sel
 poivre blanc

Instructions

1

Eplucher et laver l’igname, la couper en grosses rondelles et la cuire à la vapeur, au moins une demie heure.

2

Dans un robot (ou avec un mixer à immersion) la broyer avec les autres ingrédients sauf la truffe fraiche, laquelle sera coupé en lamelles et ajouté sur la purée encore tiède.

3

Servir.

Purée d’igname à la truffe

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