À préparer
Ingrédients
- 1kg d’igname
- 1/2 tasse de lait chaud
- 50g de beurre
- 2 cas de crème épaisse
- 2 tiges d’oignon vert
- 1 tasse d’huile végétale pour friture
- chips d’igname
- sel
- poivre
Pas à pas
Instructions
- Peler les ignames, coupées en mirepoix et cuire jusqu’à tendreté.
- Hacher finement la moitié des tiges d’oignon vert en brunoise. Faire sauter.
- Hacher finement l’autre moitié en julienne et les faire frire. Réservez les pour la garniture.
- Lorsque les ignames sont prêts, passer dans un presse-purée et ajoutez les oignons vert sautés, le beurre, la crème et le lait chaud graduellement.
- Assaisonner, garnir et accompagner de chips d’igname.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par Alejandro Gonzalez Leon
- via le site lascampeonasdemama.blogspot.com
