Purée d’igname à la ciboule

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Portions1 portion
 1kg d’igname
 1/2 tasse de lait chaud
 50g de beurre
 2 cas de crème épaisse
 2 tiges d’oignon vert
 1 tasse d’huile végétale pour friture
 chips d’igname
 sel
 poivre
1

Peler les ignames, coupées en mirepoix et cuire jusqu’à tendreté.

2

Hacher finement la moitié des tiges d’oignon vert en brunoise. Faire sauter.

3

Hacher finement l’autre moitié en julienne et les faire frire. Réservez les pour la garniture.

4

Lorsque les ignames sont prêts, passer dans un presse-purée et ajoutez les oignons vert sautés, le beurre, la crème et le lait chaud graduellement.

5

Assaisonner, garnir et accompagner de chips d’igname.

CatégorieCuisineType de cuisson

Recette & photo proposées par Alejandro Gonzalez Leon
via le site lascampeonasdemama.blogspot.com

Ingrédients

 1kg d’igname
 1/2 tasse de lait chaud
 50g de beurre
 2 cas de crème épaisse
 2 tiges d’oignon vert
 1 tasse d’huile végétale pour friture
 chips d’igname
 sel
 poivre

Instructions

1

Peler les ignames, coupées en mirepoix et cuire jusqu’à tendreté.

2

Hacher finement la moitié des tiges d’oignon vert en brunoise. Faire sauter.

3

Hacher finement l’autre moitié en julienne et les faire frire. Réservez les pour la garniture.

4

Lorsque les ignames sont prêts, passer dans un presse-purée et ajoutez les oignons vert sautés, le beurre, la crème et le lait chaud graduellement.

5

Assaisonner, garnir et accompagner de chips d’igname.

Purée d’igname à la ciboule

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