- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- 1
À préparer
Ingrédients
- 500 g de piment
- 40 gousses d'ail
- 3 pouces de gingembre
- 1/2 pot de curry fort
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- Si vous n'en avez pas, remplacez par une cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe équivaut à 15 grammes de safran calédonien (vous en trouvez au marché)
- 1 litre d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de sucre
- sel, poivre
Pas à pas
Instructions
- Pilez le gingembre, l'ail et le piment en les réduisant en purée.
- Chauffez l'huile. Ajouter le curry fort, le safran, le thym, le laurier, le romarin et le sucre.
- Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez le piment quand l'huile arrive à 60°. Laissez cuire à feu très doux 5 à 10 minutes.
Bon à savoir
Notes
- Cuisine de Thierry Esposito
