À préparer
Ingrédients
- 1/2kg de roquette sauvage
- 250g d’igname
- 1 petite patate douce
- 1 grosse pomme de terre
- 2 courgettes
- 250g d’haricots blancs
- 500g de côtes de porc
- 100g de lard
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 petit poivron vert
- 1 pincée de safran
- 1 touche de paprika
- huile d’olive
- gros sel
- eau
Pas à pas
Instructions
- Pour commencer, couper les tiges de roquettes sauvages. Laver et immerger les pendant une minute dans une casserole d’eau bouillante pour perdre une partie de leur odeur, égoutter les et réserver les.
- Peler, nettoyer et hacher les légumes en cubes. Couper les côtes et le lard.
- Mettre à mijoter les côtes, puis ajouter les ingrédients restants, notamment les ignames pelées et nettoyées, les haricots blancs préalablement cuits, etc.
- Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron vert pour terminer.
- Servir.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par Alex Marante
- via le site gastronomia7islas.com
