Éplucher et laver les légumes, les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, mettre la quantité d’eau nécessaire, le sel, les légumes.
Faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits, puis passer le potage à la moulinette.
Faire réchauffer, goûter. Après avoir retiré la casserole du feu, ajouter l’huile fraîche ou le beurre frais.