À préparer
Ingrédients
- 1kg de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- vin blanc sec
- 260g de sauce tomate à la provençale
- 5 morceaux de tomates séchées
- sel
- poivre
- persil
- feuilles de basilic
- eau
- hoffes (igname)
- huile
- beurre
Pas à pas
Instructions
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent dans un mélange huile/beurre salé, ajouter l’ail écrasé.
- Retirer de la cocotte et mettre à dorer le porc coupé en gros cubes, un fois la couleur désirée obtenue, rajouter les oignons et l’ail, verser le pot de sauce tomate, remplir le même pot de vin blanc sec et ajouter dans la cocotte.
- Ajouter de l’eau tiède si besoin, il faut que le liquide recouvre la viande d’1 cm.
- Mettre les tomates séchées, et assaisonner.
- Laisser cuire doucement 45 minutes au moins.
- Cuire l’igname à l’eau salée avec la peau après les avoir brossées pendant au moins 20 minutes.
- Détacher la peau et mélanger à la sauce tomates.
- Servir.
Bon à savoir
Notes
- Recette & photo proposées par brigitteguyane
- via le site cafecreole.canalblog.com
